海藻酸鈉是一種食品添加劑,能夠應(yīng)用到越來越多的日常食品中,比如面條、水餃、果凍、冰棒及雪糕等,該物質(zhì)是人體*的一種飲食纖維。對身體是安全無害的,更不可能會(huì)有毒。
海藻酸鈉溶液,當(dāng)與不同金屬離子接觸時(shí),也有不同程度的降解現(xiàn)象,使其粘度下降。特別是鐵、銅尤為顯著,鎳幾乎沒有影響。分析海藻酸鈉生產(chǎn)工藝中大多采用于拌堿中和,中和完善與否對海藻酸鈉的粘度穩(wěn)定性影響極大,如果海藻酸未*轉(zhuǎn)化好,PH值偏低則粘度很快就會(huì)降解,因海藻酸不穩(wěn)定,海藻酸鈉產(chǎn)品在存儲(chǔ)過程中與產(chǎn)品PH值有密切關(guān)系,當(dāng)產(chǎn)品接近中性時(shí),產(chǎn)品粘度穩(wěn)定就好,偏酸或偏堿,均對膠質(zhì)的粘度有明顯影響。
該物質(zhì)可結(jié)合有機(jī)物,降低血清和肝臟中的膽固醇,抑制總脂肪和總脂肪酸濃度上升,還可以改善營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收,同時(shí)還可抑制放射性鍶、鎘等有害元素在體內(nèi)的吸收。因?yàn)楹T逅徕c為羧酸鈉鹽,能溶于水,而具有陰荷性的羧酸根離子能與人體內(nèi)有害的鉛、汞等重金屬元素結(jié)合,生成海藻酸的重金屬鹽沉淀。它不溶于水,所以可以隨糞便排出體外。以海藻酸鈉配制的降糖樂、甜果凍、果汁蜜粉、橘子汁等,長期食用將有助于預(yù)防高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病以及腸道系統(tǒng)的疾病。保健食品一般是將海藻酸鈉以輔料加水溶解,混合均勻,再固化成顆料狀、條狀、纖紙狀,可制成固體飲料或仿肉食品。
海藻酸鈉生產(chǎn)廠家告訴您海藻酸鈉主要有以下特性:
保健功能:作為一種天然纖維素,具有降血壓、降血脂,降低膽固醇,預(yù)防脂肪肝;阻礙放射元素的吸收;有助于排除體內(nèi)重金屬;增加飽腹感,加快腸胃蠕動(dòng),預(yù)防便秘,有利于減肥。
易溶于水形成粘稠溶液,主要作用食品添加劑,高流動(dòng)性用于染布行業(yè)具有良好的流動(dòng)性,高于其他膠體。
增稠:廣泛應(yīng)用于食品、飲料、日用化工等行業(yè)。
穩(wěn)定:作為一種比較好的穩(wěn)定劑、粘稠劑、乳化劑廣泛應(yīng)用于冷飲食品行業(yè)。
凝膠性:可用于制作果凍、仿生食品等。