食品添加劑是指能夠改善食品品質(zhì)和色、香味及根據(jù)防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。
添加劑的應(yīng)用范圍是很廣的,包括糧油加工、調(diào)味品加工、休閑食品、果蔬保鮮等,還有我們每天三餐很多時(shí)候也是需要添加劑,毫不夸張的說(shuō),如果沒有添加劑,就沒有現(xiàn)代的食品工業(yè)。
那為什么要使用食品添加劑?
在老一輩人的記憶中,家庭炒菜用的油用不了幾個(gè)月之后就會(huì)有味道,夏天的食鹽也非常容易結(jié)塊,而現(xiàn)在的油和食鹽就沒有這種現(xiàn)象了,這是為什么呢?因?yàn)楝F(xiàn)代的油中加了抗氧化劑,食鹽中加了抗結(jié)劑,而抗氧化劑和抗結(jié)劑都屬于添加劑。
其實(shí),不論是工業(yè)化生產(chǎn)的飲料、蛋糕、冰淇淋還是家里手工制作的饅頭、包子、油條,都能從其中找到添加劑的身影,而添加劑能夠延長(zhǎng)食品的貯藏期,保證食品的安全,為消費(fèi)者提供更加美味和營(yíng)養(yǎng)的食品。
數(shù)據(jù)表明,目前大概有2000多種添加劑正充斥我們的生活,現(xiàn)代人的食物97%都含有添加劑。所以,對(duì)于添加劑,一定要正確認(rèn)識(shí)、坦然接受、合理使用,而不是盲目的拒絕。
食品添加劑在我們?nèi)粘I钪械氖褂妙l率是非常高的,可以說(shuō)是必不可少的,只要廠家按照規(guī)定,合理使用添加劑,是沒有什么安全問題的,不用太擔(dān)心。