更新時間:2024-08-06
結冷膠生產廠家 結冷膠廠家 結冷膠價格結冷膠顏色和性質:結冷膠干粉呈白色粉未或米黃色,無特殊的滋味和氣味,約于150℃不經熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好,對酶的穩(wěn)定性亦高。結冷膠不溶于非極性有機溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液,水溶液呈中性。
貨號 | 食品級 | 規(guī)格 | 25*1 |
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供貨周期 | 現(xiàn)貨 | 主要用途 | 添加劑 |
應用領域 | 食品 |
結冷膠生產廠家 結冷膠廠家 結冷膠價格
結冷膠顏色和性質:結冷膠干粉呈白色粉未或米黃色,無特殊的滋味和氣味,約于150℃不經熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好,對酶的穩(wěn)定性亦高。結冷膠不溶于非極性有機溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液,水溶液呈中性。
結冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。
結冷膠制成的凝膠富含汁水,具有良好的風味釋放性,有入口即化的口感。
結冷膠有良好的穩(wěn)定性,耐酸解、耐酶解,制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都很穩(wěn)定,在酸性產品中亦很穩(wěn)定,而以pH值在4.0~7.5條件下性能好。
在低濃度下可形成凝膠,與黃原膠,槐豆膠以2:2:1復配后所得凝膠其脆度由20%-40%,可用于各類食品中。結冷膠是一種由微生物多糖。作為多功能膠凝劑、懸浮劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑,結冷膠能單獨或結合其它產品復配后使用。
與其它膠體材料相比,結冷膠具有如下*特性:
1、用量極低;
2、熱穩(wěn)定性和耐酸性;
3、呈味性;
4、凝膠透明度;
5、彈性和硬度的可調性;
6、良好的配伍性;
7、熱不可逆。結冷膠作為一種多功能添加劑可廣泛應用與食品(如凝膠產品、水果基產品、淀粉基產品、飲料等);化妝品(如個人護理產品);化工(如空氣清香劑);以及紡織、石油等諸多行業(yè),大都能使該行業(yè)產品的質量提高。
結冷膠廣泛的應用在食品中,如布丁,果凍,白糖,奶制品,果醬制品,面包填料,表面光滑劑,糖果,糖衣,調味料等。
結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度,也有改善口感、抑制熱水溶脹,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用,加入到制作餅干的面團中,也可以起到改良餅干的層次,使餅干具有良好的疏松度的作用;結冷膠作為穩(wěn)定劑應用于冰淇淋可提高保型性;用于蛋糕、奶酪餅中,具有保濕、保鮮和保形的效果;結冷膠應用于糖果,可以給產品提供*的結構和質地,并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間;結冷膠也可用于替代果膠制備果醬和果凍,也能用于糕點和水果餡餅填料中;結冷膠在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中,添加結冷膠會使其具有清爽的品味,起到彌補產品口味不足的良好作用。結冷膠可與其他水溶膠一起使用,用于凝膠寵物食品。
結冷膠用于生產人造食品:使用結冷膠生產人造食品明顯比使用其他食品膠的效果要好得多,特別是生產人造水果塊。例如,生產人造多香果塊,結冷膠的使用量為0.7%,但如使用海藻膠則用量為1.0%,而其他加工性能遠不及結冷膠,結冷膠可使人造果塊在殺菌過程中不融化,并且在加工過程中保持著其特征外形,而且結冷膠可以用模具制造出形式多樣、色彩豐富的動、植物形狀,這是其他膠凝劑*的。
在餅餡和布丁中的應用:餅餡和布丁這類食品,過去一般使用淀粉或淀粉與蛋白質、磷酸鹽混合物以提供餅餡和布丁所需的特征質構。但是使用淀粉的產品形體不穩(wěn)定,口感一般。在使用變性淀粉代替一般淀粉后,這些缺陷才得以稍稍改善。若使用結冷膠代替部分變性淀粉,所得產品形體更加穩(wěn)定,口感得到很大的改善。
用于焙烤制品的涂層或澆料:焙烤制品的涂層或澆料的品種很多,如敷于蛋糕或曲奇餅上的糖霜,多層蛋糕、面包圈、小甜圓面包等的表面涂層,結婚生日蛋糕、多層蛋糕等的花朵、葉子、鑲邊、打裥等用的裝飾性涂層、滾邊用的花飾涂層,面包圈、蜂蜜面包、炸餡餅、軟點等的澆料及特殊的裱花凝凍等,以往常用瓊脂、阿拉伯膠、刺槐豆膠、黃芪膠、瓜爾豆膠、果膠、海藻膠和黃原膠等凝結和穩(wěn)定。若用結冷膠同其他穩(wěn)定劑復合替代,則可以顯著降低瓊脂等的用量(用量為2%),而且成型性、穩(wěn)定性都優(yōu)于其他膠,且用量只有0.05%—0.3%。如香草型水果蛋糕中,結冷膠的用量是0.3%,而淀粉和海藻膠的用量分別是3.0%和1.2%,卡拉膠和淀粉的用量為0.4%和1%,才能獲得相似的質構。
在乳制品中的應用:在乳制品中結冷膠可以代替卡拉膠、明膠、海藻膠和果膠的使用,并能提供更優(yōu)質的凝膠和稠度。在用量方面,結冷膠更具*性。結冷膠加熱到75℃可直接于乳中發(fā)生水合,在酸性乳制品如酸乳、發(fā)酵酸性稀奶油或直接酸化的奶凝膠中應用,必須同時加入CMC或瓜爾豆膠等膠體,以防止乳蛋白沉淀。
企業(yè)簡介:河北科隆多生物科技有限公司是一家致力于食品添加劑、飼料添加劑、生產銷售為主的大型企業(yè),公司在日益壯大、競爭日益激烈的食品添加劑市場環(huán)境中,通過銳意創(chuàng)新、積極進取的專業(yè)營銷團隊,以河北為中心,引進管理方法和理念,逐步在全國地區(qū)建立了系統(tǒng)的業(yè)務網絡和銷售平臺。 河北科隆多生物科技有限公司主營產品有食品甜味劑、食品乳化劑、食品增稠劑,食品抗氧化劑,食品營養(yǎng)強化劑,酶制劑,氨基酸,維生素、食品防腐劑、食品香精香料、食品色素等系列產品。 本公司擁有嚴格的質量控制程序、科學的業(yè)務管理和高效的物流運營體系,為廣大用戶能獲得穩(wěn)定、安全、高質量的食品添加劑提供堅實的保障。 “科學開放,創(chuàng)新進取,堂堂正正做人,實實在在做事”是科隆多企業(yè)文化的精髓,在不同的時期詮釋著不同的文化內涵,她將激勵著我們?yōu)樽非?而努力。在市場競爭日趨激烈的今天,我們將以嚴格的產品質量、合理的交易價格、優(yōu)質的售后服務、誠信的商業(yè)信譽為基礎,按照“至善至美、互利雙贏”的公司
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