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菠蘿蛋白酶生產(chǎn)廠家

更新時間:2024-07-31

簡要描述:

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菠蘿蛋白酶 Bromelein
性狀:白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水,水溶液無色至淡黃色,有時有乳白光,不溶于乙醇、和乙。屬糖蛋白。主要作用原理是使用肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。分子量約33000,等電點的pH值為9.35,.適pH值68,.適溫度55。
用途:酶制劑。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì),

貨號食品級規(guī)格25*1
供貨周期現(xiàn)貨主要用途添加劑
應(yīng)用領(lǐng)域食品

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菠蘿蛋白酶 Bromelein
性狀:白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水,水溶液無色至淡黃色,有時有乳白光,不溶于乙醇、和乙。屬糖蛋白。主要作用原理是使用肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。分子量約33000,等電點的pH值為9.35,.適pH值68,.適溫度55。
用途:酶制劑。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì),避免冷藏后引起的渾濁)、肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白,使肉類嫩化)、谷類預(yù)煮的準備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn),以及面包、家禽、葡萄酒等中。活力單位為40萬單位/g者,添加量在0.81.2mg/kg左右。

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