更新時間:2024-08-01
果凍粉生產(chǎn)廠家 果凍粉廠家 果凍粉價格果凍粉是以純卡拉膠為主,經(jīng)復(fù)配而成的一種高品質(zhì)膠凝劑,用于生產(chǎn)果凍、布丁。
貨號 | 食品級 | 規(guī)格 | 25*1 |
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供貨周期 | 現(xiàn)貨 | 主要用途 | 添加劑 |
應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
果凍粉生產(chǎn)廠家 果凍粉廠家 果凍粉價格
果凍粉是以純卡拉膠為主,經(jīng)復(fù)配而成的一種高品質(zhì)膠凝劑,用于生產(chǎn)果凍、布丁。
特點:
1、口感清爽嫩滑,透明度好。
2、析水少、柔韌有彈性。
操作要點:
1、使用量為0.5-0.8%,用量越多凝膠的強度韌性越高。
2、將稱量后的果凍粉與白砂糖、甜味劑、檸檬酸鈉等干物質(zhì)混合均勻,攪拌狀態(tài)下加入冷水中。
3、加熱至沸騰(95-100℃),維持沸騰5-10分鐘并均勻攪拌。
4、趁熱過濾(80-120目篩網(wǎng))。
5、降溫至65-70℃,加入果汁、檸檬酸、香精、色素等配料,使PH值不低于3.7-3.8。
6、之后灌裝入杯,封口(切忌高溫時加入配料)。
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